Xem nhiều
-
Taroko theo ngôn ngữ Truku của người Truku bản địa có nghĩa là “tuyệt vời và xinh đẹp”, được thành lập vào năm 1986 và có tổng diện tích hơ... -
Các công viên quốc gia được coi là báu vật thiên nhiên ban tặng cho mỗi quốc gia và vùng lãnh thổ. Vẻ đẹp hoang dã của các công viên này ...
-
Trou de Fer là một hẻm núi phủ đầy cây cối có độ sâu khoảng 305m, nằm giữa hai vòng đá hình cung ở trên có con sông Bras de Caverne chảy qu... -
10 quốc gia dưới đây có nền ẩm thực đặc sắc và các món ăn hấp dẫn nhất thế giới đồng thời cũng là điểm đến cực kỳ tuyệt vời. ảnh minh h...
-
1. Mũi đất Yehliu Nằm ở phía bắc Đài Loan, mũi đất Yehliu nổi tiếng với các hòn đá hình dáng vô cùng kỳ quặc nằm dọc theo bãi biển. Khi đ... -
Cùng ghé thăm những điểm đến thú vị mang tâm hồn của người dân xứ sở Ireland! 1. Quán bar Davy Byrnes Làm thế nào một quán bar đơn ...
-
Hệ thống hang động Eisriesenwelt nổi tiếng với những tòa tháp lộng lẫy, những dòng sông băng và thác nước ngầm. Động băng lớn nhất thế ...
-
Kyoto lưu giữ nhiều di tích lịch sử, văn hóa cả về vật chất và tinh thần của người Nhật. Đó là nét riêng thu hút du khách. Đến đây, bạn ...
-
Tất cả các căn nhà trên hòn đảo rộng 21ha này đều được sơn bằng những màu sắc rực rỡ như đỏ, vàng, xanh, lam, hồng... Tất nhiên là mỗi nhà ... -
Tại Iceland một khu nghĩ dưỡng nước nóng nổi tiếng có tên gọi “Blue Lagoon”, đây là khu nghỉ dưỡng lý tưởng được xếp vào hàng bậc nhất th...
Đặc sản cá nướng úp chậu - Nam Định
Wednesday 27 November 2013
Nếu có dịp ghé qua xã Phương Định, huyện Trực Ninh
những ngày đầu xuân, vào bất cứ gia đình nào, bên cạnh những món ăn
truyền thống, bạn sẽ được chủ nhà mời món cá nướng rất đặc biệt. Đó là
món cá nướng úp chậu với phần da cá vàng ươm, giòn dai như mực nướng,
phần thịt chắc nịch, thơm phức được úp chậu và nướng bằng rơm.
Tags:
trải nghiệm du lịch
Không biết món cá này xuất hiện từ bao giờ nhưng theo nhiều người dân trong xã Phương Định, cứ khoảng 25 tháng Chạp, nhà nhà lại rậm rịch chuẩn bị món cá nướng này để bày trên mâm cơm ngày Tết. Cá dùng để nướng thường là cá trắm cỏ (từ 2-5kg), cá chép (từ 1-1,5kg) tùy theo sở thích của từng nhà. Cá chép chỉ cần mổ bụng, rửa sạch, còn các loại cá to, chủ nhà thường cắt làm 2 hoặc 3 khúc. Sau đó tẩm ướp gia vị, hành, sả, thì là, gừng…khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Rồi cho cá vào chậu nhôm, xung quanh xếp gạch và lót một lớp rơm, lá chuối bên dưới.
Khi
đã kiểm tra chậu úp cá chắc chắn, bắt đầu trải rơm đốt xung quanh thành
chậu, phía trên chậu liên tục trong 30 phút. Rồi phủ kín chậu bằng một
lớp trấu dày đốt trong khoảng 5 tiếng. Sau đó, gạt hết lớp trấu
và rơm trên chậu, dùng kẹp tre mở chậu để lật cá. Bây giờ, một mặt cá
đã chín vàng, khô, mùi thơm ngào ngạt. Cẩn thật lật mặt sau của cá
và tiếp tục ủ trấu nóng trong 5 - 6 tiếng nữa thì món cá nướng úp chậu
mới hoàn thành.
Để món cá nướng ngon, phải biết canh lửa, kiên trì, không được nóng vội cho lửa cháy to, cá sẽ bị chín ép, bị cháy, còn khi ít lửa, cá chín không đều, thịt thường không có mùi thơm. Khi cá chín vàng, thơm lừng ấn vào thấy khô là hoàn tất. Khi ăn chấm cá với nước mắm pha gừng, vừa cay, vừa bùi, thơm mùi rơm nếp.
Giờ đây, món cá nướng úp chậu đã trở thành đặc sản của người dân xã Phương Định, là một món ăn mời khách, món quà biếu dân dã mà cũng rất lạ và độc đáo. Nếu có dịp du xuân trên miền đất “non Côi sông Vị” dịp đầu xuân, bạn nhớ ghé qua xã Phương Định (cách thành phố Nam Định khoảng 30 km) để thưởng thức món cá đặc biệt này nhé./.
Comments[ 0 ]
Post a Comment